Cotto e Studiato: MILLEFOGLIE DI MELANZANE

Sei un amante della parmigiana di melanzane, ma in estate vorresti qualcosa di più leggero? Allora devi provare la mia millefoglie!

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 400 g pomodori ramati
  • 2 mozzarelle
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe
  • basilico

  Procedimento:

  • Lavare le melanzane e i pomodori e poi tagliare a fette omogenee.
  • Tagliere a fette le mozzarelle.
  • Preriscaldare una padella per metterci le melanzane a cuocere.
  • Una volta che le fette sono scurite su entrambi i lati e toccando con una forchetta la consistenza risulta morbida, potete spengere il fuoco.
  • Preriscaldare il forno a 160 gradi.
  • Fare delle torrette mettendo prima la fetta di melanzana poi quella del pomodoro e infine la mozzarella.
  • Mettere le torrette in forno, per 15 minuti a 180 gradi, nel caso in cui non risultino cotte prolungare la cottura per alcuni minuti.
  • Lasciare intiepidire e aggiungere un filo d’ olio a crudo e un pizzico di pepe e qualche foglie di basilico.

Bianca Frezzotti

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