Componente primario dell’alimentazione mediterranea, il pane è, per noi italiani, unico e vero sinonimo di “cibo” in quanto “nutrimento”. Nella cucina più antica, infatti, si usava il termine cumpanaticum (oggi companatico, ndr.) per sottolineare il ruolo fondamentale del pane che, come sappiamo, sa accompagnare straordinariamente ogni tipo di pietanza. Ma la domanda è: e nel[…]