Cotto e studiato: Pancake ripieni

Vuoi qualcosa di goloso e che ti dia l’ energia giusta per iniziare al meglio la giornata? Oppure vuoi semplicemente fare una merenda sfiziosa? Allora ho la ricetta che fa per te!! I pancake senza burro e ripieni di quello che vuoi te!! Le possibilità sono multiple, ma io ti consiglio creme di frutta secca come pistacchio, arachidi e anacardi oppure crema al cioccolato, nutella o al cocco.

Ingredienti

Dosi per 3 porzioni

• 200 g farina tipo 1
• 200 g latte anche vegetale
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito
• Crema q.b.

Procedimento

• In un foglio di carta forno mettete delle cucchiaiate di crema e lasciate solidificare in freezer.
• Iniziate a sbattere con le fruste elettriche o con la forchetta le uova fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
• Unite il latte, la farina e il lievito e mescolate bene con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
• In un padellino antiaderente versate una cucchiaiata di impasto e al centro aggiungete un disco di crema. Coprite con altra pastella e cuocete a fiamma bassa fino a quando si formeranno le bolle.
• Girate il pancake e cuocete dall’altra parte per circa 1 minuto, dopodiché servirlo caldo e magiare subito.

Bianca Frezzotti