Cotto e studiato: Pancake ripieni

Vuoi qualcosa di goloso e che ti dia l’ energia giusta per iniziare al meglio la giornata? Oppure vuoi semplicemente fare una merenda sfiziosa? Allora ho la ricetta che fa per te!! I pancake senza burro e ripieni di quello che vuoi te!! Le possibilità sono multiple, ma io ti consiglio creme di frutta secca come pistacchio, arachidi e anacardi oppure crema al cioccolato, nutella o al cocco.


Ingredienti

Dosi per 3 porzioni

  • 200 g farina tipo 1
  • 200 g latte anche vegetale
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito
  • Crema q.b.

Procedimento

  • In un foglio di carta forno mettete delle cucchiaiate di crema e lasciate solidificare in freezer.
  • Iniziate a sbattere con le fruste elettriche o con la forchetta le uova fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  • Unite il latte, la farina e il lievito e mescolate bene con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  • In un padellino antiaderente versate una cucchiaiata di impasto e al centro aggiungete un disco di crema. Coprite con altra pastella e cuocete a fiamma bassa fino a quando si formeranno le bolle.
  • Girate il pancake e cuocete dall’altra parte per circa 1 minuto, dopodiché servirlo caldo e magiare subito.

Bianca Frezzotti

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